As funções e funções dos xilo-oligossacarídeos são: reduzir a produção de produtos de fermentação tóxicos e enzimas bacterianas prejudiciais; inibição de bactérias patogênicas e diarréia; prevenção da constipação; e promover a produção corporal de vitaminas B e outros nutrientes. Os xilooligossacarídeos são geralmente adicionados a medicamentos e produtos de saúde, bebidas lácteas e produtos alimentícios (sobremesas, doces, etc.) e podem ser adquiridos e consumidos.
Sobrexilo-oligossacarídeos:
Existe algo chamado xilana na parede celular das plantas. É extraído por cozimento em alta pressão ou tratamento a vapor e depois degradado com xilanase extraída de bactérias para obter xilooligossacarídeos. Muitas matérias-primas vegetais podem ser utilizadas para produzir xilo-oligossacarídeos, como espigas de milho, bagaço de cana, casca de algodão, farelo de trigo, palha de trigo, palha de arroz, casca de arroz, casca, etc., que podem ser considerados tesouros entre os resíduos. materiais.
Atualmente, o xilooligossacarídeo é uma nova matéria-prima alimentar aprovada pelo estado. Pode ser usado em todos os alimentos, exceto bebês e crianças pequenas. O consumo diário não ultrapassa 3 a 5 gramas (quantidade normal para cuidados de saúde). No entanto, os xilooligossacarídeos utilizados na alimentação devem ser feitos de palha de trigo e espigas de milho.
Os xilo-oligossacarídeos são uma dádiva de Deus para a indústria alimentícia. Em comparação com outros açúcares ou oligossacarídeos, a sua maior vantagem é a sua excelente estabilidade. É muito estável na faixa de pH de 2 a 8, e quase todos os alimentos estão dentro dessa faixa, incluindo alimentos ácidos, como iogurte e bebidas carbonatadas. Pode suportar altas temperaturas de 121°C (equivalente à temperatura de uma panela de pressão) por mais de 1 hora, podendo ser utilizado para esterilização em alta temperatura de alimentos e assados.
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Horário da postagem: 19 de março de 2024
