Pigmento vegetal natural refere-se ao pigmento extraído das flores, folhas, frutos e sementes de plantas naturais e purificado. A cor natural da planta é segura e não tóxica, frequentemente usada para melhorar a cor dos alimentos, existem mais de 40 tipos de pigmentos vegetais naturais comestíveis permitidos para uso em aplicações alimentícias. Além disso, o próprio pigmento natural da planta possui atividade biológica, que pode ser utilizada na prevenção e tratamento de doenças. É amplamente utilizado em cosméticos, medicina e saúde e outras áreas. Atualmente, vários produtos de tratamento clínico foram desenvolvidos. Com a melhoria da conscientização sobre a saúde e a proteção ambiental, o pigmento vegetal natural com propriedades verdes e saudáveis tornou-se um ponto quente contínuo no desenvolvimento e aplicação da grande indústria da saúde.
Classificação de pigmentos vegetais naturais
1. Flavonóides
O pigmento flavonóide é um pigmento solúvel em água com estrutura cetona carbonila e seus derivados são em sua maioria amarelos. Eles têm as funções de eliminar os radicais livres de oxigênio, inibindo a peroxidação lipídica e retardando a senescência, e são amplamente utilizados em alimentos e medicamentos. Por exemplo, a curcumina extraída da raiz de açafrão é amplamente popular no mercado devido às suas funções antioxidantes, anti-inflamatórias, bacteriostáticas e antitumorais.
2. Antocianidina
As antocianinas podem ser convertidas a partir da clorofila e são encontradas principalmente em pétalas e frutos na forma de antocianinas. Como berinjela, morango, fruta do dragão e assim por diante. A cor da antocianina está relacionada ao pH, a maioria das frutas e vegetais vermelhos e roxos contém antocianina. A antocianina é uma hidroxila, que pode remover eficazmente os radicais livres e tem efeitos farmacológicos como antiinflamatório, antioxidante, antienvelhecimento, antitumoral e proteção cardiovascular. O teor de antocianina no Lycium barbarum é o mais alto entre todas as plantas encontradas atualmente. Batata-doce roxa de alto rendimento e rica em antocianinas é um material ideal para extração de antocianinas, além de Extrato de Boldo, Extrato de Semente de Uva, Extrato de Chasteberry, Extrato de Mirtilo e Extrato de Sabugueiro.
3. Carotenóides
Os carotenóides, uma classe de polímeros terpenóides lipossolúveis, são formados por ligações duplas conjugadas de isopreno e consistem em mais de 700 componentes, incluindo β-caroteno, extrato de flor de calêndula, luteína e zeaxantina. É a forma da substância precursora da vitamina A, que desempenha um papel importante no antioxidante, antitumoral, no aprimoramento imunológico e na proteção cardiovascular. Atualmente, a produção anual de carotenóides naturais é de quase 100 milhões de toneladas, e o desenvolvimento e aplicação de produtos são muito amplos.
4. Pigmentos de quinona
Algumas estruturas de quinona ou compostos biossintéticos de quinona são pigmentos de quinona, uma ampla variedade. Como Extrato de Spirulina ficocianina com azul natural. Os pigmentos de quinona apresentam boas atividades biológicas, como antiinflamatória, antiviral, antienvelhecimento e antitumoral.
5. Clorofila
Possui estrutura porfirina e existe principalmente em cloroplastos de partes verdes de plantas e algas. Desempenha um papel catalítico na fotossíntese e é dividido em clorofila A e B, que possuem efeitos antiinflamatórios e bacteriostáticos, promovendo a geração de sangue e inibindo tumores.
6. Pigmentos de levedura vermelhos
O pigmento Monascus (levedura vermelha) tem boa resistência ao calor e à luz, mas também pode resistir a mudanças de pH, oxidantes, agentes redutores e íons metálicos. Pode ser amplamente utilizado em carnes, produtos aquáticos, fabricação de alimentos, produtos de soja e corantes para vinho, especialmente para desempenho de corantes alimentares proteicos, nossa aplicação nesses aspectos tem uma longa história.
Horário da postagem: 09 de novembro de 2022
